Vitaminų klasifikacija ir nomenklatūra bei jų specifinės funkcijos organizme

Simptomai

Kadangi vitaminai yra įvairių cheminių medžiagų grupių grupė, jų klasifikavimas pagal cheminę struktūrą yra sudėtingas. Todėl klasifikavimas atliekamas dėl tirpumo vandenyje arba organiniuose tirpikliuose. Pagal tai vitaminai skirstomi į vandenyje tirpus ir riebaluose tirpus.

1) Vandenyje tirpiems vitaminais

B1 (tiaminas) antineuritas;

B2 (riboflavino) antidematitas;

B3 (pantoteno rūgštis) antidematitas;

B6 (piridoksinas, piridoksalas, piridoksaminas) antidematitas;

B9 (folio rūgštis, folacinas) antianemija;

B12 (cianokobalaminas) yra antianeminis;

PP (nikotino rūgštis, niacinas) antiepelaginis;

H (biotinas) antidematitas;

C (askorbo rūgštis) anti-scingot - dalyvauja fermentų struktūroje ir veikloje.

2) riebaluose tirpiems vitaminams

A (retinolis) yra antikserftalminis;

D (kalciferoliai) antirachitiniai;

E (tokoferoliai) antisterili;

K (naftochinoliai) antihemoraginiai;

Riebaluose tirpūs vitaminai yra įtraukti į membraninių sistemų struktūrą, užtikrinant jų optimalią funkcinę būklę.

Chemiškai riebaluose tirpių vitaminų A, D, E ir K yra izoprenoidai.

3) ši grupė: vitaminu panašios medžiagos.

Tai paprastai yra vitaminai:

B13 (orto rūgštis), B15 (pandamo rūgštis), B4 (cholinas), B8 (inozitolis), W (karnitinas), H1 (paramino benzoinės rūgšties), F (polisotintosios riebalų rūgštys), U (S = metilmetionino sulfatas-chloridas).

(vardas) grindžiamas lotyniškos abėcėlės su mažesniu skaitmeniniu indeksu didžiųjų raidžių naudojimu. Be to, pavadinimuose vartojami vardai, kurie atspindi vitamino cheminį pobūdį ir funkciją.

Vitaminai žmonėms tapo žinomi ne iš karto, o daugelį metų mokslininkai sugebėjo atrasti naujus vitaminų tipus, taip pat naujas šių medžiagų savybes, naudingas žmogaus organizmui. Kadangi medicinos kalba visame pasaulyje yra lotyniška, tada vitaminai buvo tiksliai pažymėti lotyniškais raidėmis, o vėliau - skaičiais.

Vitaminų priskyrimas ne tik raidėms, bet ir skaičiai yra paaiškinamas tuo, kad vitaminai įgijo naujų savybių, kurios, nurodant numerius vitamino pavadinimu, buvo laikomos paprasčiausiomis ir patogiausiomis. Pavyzdžiui, apsvarstykite populiarią vitaminą "B". Taigi, šiandien šis vitaminas gali būti pateikiamas daugelyje skirtingų sričių, todėl, siekiant išvengti painiavos, jis vadinamas iš "vitamino B1" ir iki "vitamino B14". Panašiai minimi ir šioje grupėje esantys vitaminai, pavyzdžiui, "B vitaminai".

Kai galutinai nustatoma cheminė vitaminų struktūra, tapo įmanoma vadinti vitaminus pagal šiuolaikinėje chemijoje priimtą terminiją. Taigi buvo naudojami tokie pavadinimai kaip piridoksalas, riboflavinas, taip pat pteroylglutamo rūgštis. Praėjo šiek tiek laiko, ir tapo visiškai aišku, kad daugelis organinių medžiagų, jau seniai žinomų mokslui, taip pat turi vitaminų savybes. Be to, tokių medžiagų pasirodė gana daug. Dažniausiai galima paminėti nikotinamidą, lgezoinositą, ksantopteriną, katechiną, hesperetiną, kvercetiną, rutiną ir daugybę rūgščių, ypač nikotino, arachidono, linoleno, linolo ir kai kurių kitų rūgščių.

Be to, išsamiau aptarkime informaciją apie biologinį šių vitaminų vaidmenį, kurio veikimo mechanizmas jau buvo iššifruotas.

Taip pat žiūrėkite

Vitaminai B12 ir B15
Vitaminai (iš lotynų. Vita - gyvenimas) - įvairių cheminių medžiagų organinių junginių grupė, reikalinga žmonių, gyvūnų ir kitų organizmų mitybai nemažuose kiekiuose pagal s.

Ii. Nomenklatūra ir vitaminų klasifikacija

II.1. Vitaminų nomenklatūra

3 vitaminų nomenklatūros tipai istoriškai vystėsi ir vis dar egzistuoja:

1) triviali (fiziologinė) nomenklatūra vitamino pavadinimu pagrindžia ligą, kuri vyksta žmonėms su šio vitamino hipovitaminiuze, su anti-prefiksu. Pavyzdžiui: anti-kseroflastinė, priešrachitinė, antidemitinė, opų ir kt. Šios nomenklatūros trūkumas yra tas, kad maisto produktuose beveik visiškai skirtingų vitaminų nėra dėl to paties patologinių sąlygų (antidematiniai yra B grupės vitaminai3 ir B6; antianemic - B12 ir BC)

2) "Mac-Colum" laiško nomenklatūrą pasiūlė 1913 m. Pagal savo taisykles lotyniškos abėcėlės didžiosios raidės turėtų būti priskiriamos vitaminams jų (vitaminų) atradimo tvarka. Tai sukėlė šio tipo nomenklatūros netobulumą, nes yra daug atvirų vitaminų, reikalaujančių įvesti abėcėlinius ir skaitmeninius indeksus. Tačiau raidžių nomenklatūra vis dar naudojama, ypač medicinoje.

3) Cheminė nomenklatūra buvo galutinai patvirtinta 1956 m. Ir siūlo cheminius pavadinimus vitaminams, kurie, tačiau, nėra pavadinimai, pagaminti pagal IUPAC nomenklatūros taisykles. Pavyzdžiui: retinolis, kalciferolis, piridoksinas, karnitinas, askorbo rūgštis ir tt

II.2. Vitaminų klasifikavimas

Kadangi vitaminai yra įvairių cheminių savybių medžiagos, nepriklausančios tai pačiai organinių junginių klasei, jų klasifikavimas buvo pagrįstas fiziniu principu - tirpumu poline arba nepoliniame tirpiklyje, ty vandenyje ir riebaluose. Todėl visi vitaminai yra padalyti į riebaluose tirpus ir vandenyje tirpus.

Riebalai tirpūs: A, D, E, K, Q, F.

Tirpus vandenyje: B, C, H, P, U vitaminai.

Vitaminų klasifikavimas ir nomenklatūra

Vitaminai

Antroje XX a. Pusėje buvo nustatyta, kad maisto maistinę vertę lemia baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralinių druskų ir vandens kiekis.

Tačiau ilgalaikių jūros ir sausumos ekspedicijų istorija liudijo apie daugybės rimtų ligų, tokių kaip lervos, atsiradimą ir vystymą dėl produktų kokybės, nors jie atitiko baltymų, angliavandenių riebalų, mineralinių druskų ir vandens kiekio reikalavimus.

XIX a. Pabaigoje vitaminai buvo atrasti, daugiausia dėl Rusijos gydytojo N. Lunino tyrimo.

Jie turėjo patirties pelėms. Viena pelių grupė (kontrolė) gavo nenugriebtą pieną, o antras (eksperimentinis) gavo maistingą pieno komponentų mišinį: baltymus, riebalus, pieno cukrų, mineralines druskas ir vandenį. Po kurio laiko pelėms iš eksperimentinės grupės mirė, o pelių kontrolinė grupė normaliai vystėsi.

Remiantis atliktais tyrimais, N. I. Luninas padarė išvadą, kad piene yra papildomų medžiagų, kurios yra būtinos normaliam gyvųjų organizmų veikimui.

1912 m. Lenkų mokslininkas Karlas Funkas pirmą kartą pristatė terminą "vitaminai" (nuo lotynų - "vita" - gyvenimas).

Vitaminai - tai mažos molekulinės masės grupė, įvairialypė organinių medžiagų struktūra, reikalinga nedideliais kiekiais gyviems organizmams normaliai gyventi.

Atsižvelgiant į vitaminų svarbą žmonėms ir kitiems žinduoliams, reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Vitaminas, išskyrus retus išimtis, nėra sintezuojamas žmonėms ir kitiems žinduoliams.

2. Vitaminai sintezuojami žarnyno mikrofloros augalų, grybų ir iš dalies mikroorganizmų.

3. Pagrindinis žmonėms skirtas vitaminų šaltinis yra gyvūninės ir augalinės kilmės maisto produktai.

4. Kiekybiniu požiūriu, vitaminų poreikis yra labai mažas: asmeniui 0,1 - 0,2 mg per dieną.

Vitaminų klasifikavimas ir nomenklatūra.

Atsižvelgiant į tai, kad pagal jų struktūrą vitaminai priklauso skirtingoms organinių medžiagų klasėms, jie klasifikuojami atsižvelgiant į tirpiklius. Šiuo pagrindu visi vitaminai yra suskirstyti į dvi grupes:

- tirpus riebaluose - A, D, E, K, Q - tirpalas aliejuose, alkoholiuose ir acetone;

- vandenyje tirpus - B1, B2, B3, B5, B6, C- tirpalas vandenyje;

Kiekvienam vitaminui yra:

- raidės žymėjimas (lotyniškos abėcėlės raidės);

- cheminis pavadinimas (nustatomas pagal cheminį vitamino pobūdį);

- fiziologinis pavadinimas ("anti" + ligos pavadinimas, kuris atsiranda, kai trūksta ar nėra vitamino).

. Šiuo metu naudojami visi trys nomenklatūros tipai.

Be vitaminų, maiste gali būti provitaminų. Provitaminai yra vitaminų pirmtakai. Kai jis patenka į žmogaus kūną, vitaminai tampa biologiškai aktyviais vitaminų formomis.

Vitaminų nomenklatūra

Iš pradžių vitaminai buvo pavadinti pagal ligą, kuri atsirado, kai jos nebuvo maiste, pridedant anti-: antirachitic, antianemic ir panašų prefiksą. 1913 m. Buvo pasiūlyta apibūdinti vitaminus lotyniškais abėcėlėmis: A, B, C ir kt.

Ištyrus vitaminų cheminę struktūrą, pradėjo veikti nauji pavadinimai, kurie atspindi jų cheminę prigimtį: tiaminas, riboflavinas, nikotino rūgštis ir kt. Šiuo metu praktiškai naudojamos visos trys vitaminų nomenklatūros.

Yra žinoma apie 30 vitaminų ir panašių vitaminų medžiagų, jų cheminė sudėtis. Daugumai vitaminų sukurta cheminės sintezės technologija. Jie yra suskirstyti į dvi grupes: vandenyje tirpus ir lipidams tirpus. Svarbiausių vitaminų sąrašas, jų nomenklatūra, taip pat mažiausias dienos poreikis suaugusiesiems yra pateiktas 4 lentelėje.

Svarbiausi vitaminai, jų nomenklatūra ir kasdieninis poreikis

Riebaluose tirpių ir kai kurių vandenyje tirpių vitaminų būdingas reiškinys, vadinamas vitamėja. Šio reiškinio esmė yra tai, kad tam tikro vitamino būdingi fiziologiniai padariniai nėra vieni, o keli panašios struktūros junginiai. Tačiau skirtingų vitaminų aktyvumas gali labai skirtis. Visų pirma tai būdinga riebaluose tirpiems vitaminams.

Kai kurie vitaminai patenka į kūną prekursorių forma - provitaminai ir virsta vitaminais jau pačiame kūne. Ypač provitaminai apima karotinoidus, plačiai paplitusius augaliniame pasaulyje, jie virsta aktyviomis vitamino A formomis organizme, taip pat cholesteroliu ir kai kuriais kitais steroliais, kurie ultravioletiniu spinduliuotės apšvitina kalciperolį.

Žmogaus kūno vitaminų poreikis priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant amžių, lytį, gyvenimo sąlygas, funkcinę (pirmiausia motorinę) veiklą. Rimta įtaka žmogaus kūno vitaminų poreikiui gali turėti galimybę juos panaudoti.

Vitaminus galima vartoti pakankamai, nepakankamai, pernelyg daug. Šiuo atžvilgiu galima tuo pačiu metu išsiskirti trys skirtingos kūno būsenos: hipovitaminozė, vitaminų trūkumas, hipervitaminozė. Hipovitaminozė pasižymi nepakankamu visų ar individualių vitaminų vartojimu. Tuo pačiu metu išsivysto ir organizmo reakcija, nespecifinė (nepriklausanti nuo to, ar kokių vitaminų nepakanka): greitas nuovargis, mieguistumas, jautrumas peršalimui ir infekcinėms ligoms bei kai kurie kiti požymiai.

Kadangi bet kokio vitamino ar vitaminų (vitaminų trūkumo) deficitas didėja, nekonkretiška reakcija virsta patologine (priklausomai nuo to, kokio vitamino trūksta) būklę. Taigi, nesant vitamino C, vystosi skrebučiai, vitaminas A - naktinis aklumas ir kt.

Per didelis vitaminų vartojimas (hipervitaminozė) gali sukelti rimtus sutrikimus organizme. Taigi, vitamino A perteklius sukelia lizosomų sugadinimą ir fermentų, vadinamų hidrolazėmis, išsiskyrimą į citoplazmą, todėl hidrolizuojasi citoplazmoje esančių baltymų skilimas, taip pat mitochondrijų struktūros trikdymas. Visa tai gali sukelti rimtų pasekmių. Viršytas vitaminas D gali sukelti inkstų, širdies raumens, plaučių ir kitų audinių kalcifikaciją (kalcio perteklių).

Tačiau reikėtų pažymėti, kad hipervitaminozės būklė daugiausia susijusi su vitaminais A ir D. Pertekliniai kitų vitaminų kiekiai greitai išsiskiria iš organizmo.

Vitaminų funkcijos

Vitaminų funkcijos organizme yra labai svarbios ir įvairios. Kai kurie vitaminai savarankiškai atlieka visas funkcijas, kiti tai daro kaip sudėtingesnių cheminių junginių dalis. Pastaruoju atveju kai kurių vitaminų kofermentinė funkcija yra labai svarbi:1, In2, In3, PP ir tt

Susipažinkime su cheminės struktūros ypatumais ir konkrečiais riebaluose tirpių ir vandenyje tirpių vitaminų sudėtimi.

Vitaminų klasifikavimas ir nomenklatūra

Vitaminų, kaip pagrindinių organinių medžiagų, būtinų gyvybiškai svarbių kūno funkcijų išsaugojimui, įvertinimas. Kasdienio vartojimo tyrimas. Vitamino koncepcijos ir pagrindinių savybių analizė. Jų klasifikacijos ir nomenklatūros savybės.

Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą.

Jums bus labai dėkingi studentai, magistrantūros studentai, jaunieji mokslininkai, kurie naudos žinių bazę savo studijose ir darbe.

Vitaminai yra "svarbios organinės medžiagos, būtinos gyvybiškai svarbioms organizmo funkcijoms, susijusioms su biocheminių ir fiziologinių procesų reguliavimu, išlaikyti", "biomolekulės, kurių daugiausia yra su maistu vartojamos reguliavimo funkcijos", "pagrindinės maistinės medžiagos, kurios nėra suformuotos" arba pagaminti nepakankamai. "

Vitaminai yra labai įvairūs dėl cheminės cheminės medžiagos struktūros, jie atlieka lemiamą vaidmenį metabolizme. Paprastai vitaminai nėra sintezuojami žmogaus organizme. Kai kurie vitaminai yra sintezuojami žarnyno mikrofloros arba susidaro nepakankamai, kad užtikrintų normalią žmogaus organizmo funkcionavimą, todėl juos reikia reguliariai vartoti su maistu arba dietiniu priedu.

Kasdieninis vitaminų poreikis priklauso nuo medžiagos tipo, taip pat nuo amžiaus, lyties ir kūno fiziologinės būklės. Neseniai idėjos apie vitaminų vaidmenį organizme buvo praturtintos naujais duomenimis. Manoma, kad vitaminai gali pagerinti vidinę aplinką, didinti pagrindinių sistemų funkcionalumą, organizmo atsparumą neigiamiems veiksniams.

Todėl vitaminai laikomi šiuolaikiniu mokslu kaip svarbia bendro pirminio ligų profilaktikos priemone, didinant efektyvumą, lėtinant senėjimo procesą.

Šio darbo tikslas yra išsamus vitaminų tyrimas ir apibūdinimas.

1. Koncepcija ir pagrindiniai vitaminų ypatumai

gyvybės vitaminų organizmas

Chemijos požiūriu, vitaminai yra įvairių cheminių medžiagų žemos molekulinės medžiagos, turinčios ryškų biologinį aktyvumą, būtinos augimui, vystymuisi ir kūno reprodukcijai.

Vitaminai susidaro dėl augalų ląstelių ir audinių biosintezės. Paprastai augaluose jie nėra aktyvūs, bet itin organizuoti, kurie pagal tyrimą labiausiai tinka žmogaus organizmui, būtent provitaminų forma. Jų vaidmuo yra sumažintas iki visiško, ekonomiško ir tinkamo pagrindinių maistinių medžiagų naudojimo, kuriame organinės maisto medžiagos išskiria reikiamą energiją.

Tik keletas vitaminų, tokių kaip A, D, E, B12, gali kauptis organizme. Vitamino trūkumas sukelia sunkius sutrikimus.

Pagrindiniai vitaminų požymiai:

- maiste esantis nedidelis kiekis (mikro komponentai);

- arba nėra sintezuojami organizme apskritai arba sintezuojami nedideliais kiekiais žarnyno mikrofloros;

- nereikia atlikti plastikinių funkcijų;

- nėra energijos šaltiniai;

- yra daugelio fermentų sistemų kofaktoriai;

- turi mažą koncentraciją biologiškai ir veikia visus medžiagų apykaitos procesus organizme, organizmas reikalauja labai mažo kiekio: nuo kelių mikrogramų iki kelių mg per dieną..

Yra įvairių laipsnių nesaugumo organizme su vitaminais:

avitaminozė - visiškas vitaminų išeikvojimas;

hipovitaminozė - staigus vieno ar kito vitamino prieinamumo sumažėjimas;

hipervitaminozė - vitaminų perteklius organizme.

Visi kraštutinumai yra kenksmingi: tiek trūkumas, tiek vitaminų perteklius, nes susidaro per daug suvartojamų vitaminų (apsinuodijimas). Hipervitaminozės reiškinys taikomas tik vitaminais A ir D, daugumos kitų vitaminų perteklius greitai išsiskiria iš organizmo šlapimu. Tačiau taip pat yra vadinamasis subnormalus saugumas, kuris yra susijęs su vitamino trūkumu ir pasireiškia sutrikęs organų ir audinių metabolizmo procesas, tačiau be akivaizdžių klinikinių požymių (pvz., Be pastebimų odos, plaukų ir kitų išorinių apraiškų pokyčių). Jei dėl įvairių priežasčių ši situacija nuolat kartojama, tai gali sukelti hipoglikemiją ar avitaminozę.

2. Vitaminų klasifikavimas ir nomenklatūra

Kadangi vitaminai yra įvairių cheminių medžiagų grupių grupė, jų klasifikavimas pagal cheminę struktūrą yra sudėtingas. Todėl klasifikavimas atliekamas dėl tirpumo vandenyje arba organiniuose tirpikliuose. Pagal tai vitaminai skirstomi į vandenyje tirpus ir riebaluose tirpus.

1) Vandenyje tirpių vitaminų yra:

B1 (tiaminas) antineuritas;

B2 (riboflavino) antidematitas;

B3 (pantoteno rūgštis) antidematitas;

B6 (piridoksinas, piridoksalas, piridoksaminas) antidematitas;

B9 (folio rūgštis, folacinas) antianemija;

B12 (cianokobalaminas) yra antianeminis;

PP (nikotino rūgštis, niacinas) antiepelaginis;

H (biotinas) antidematitas;

C (askorbo rūgštis) anti-scingot - dalyvauja fermentų struktūroje ir veikloje.

2) riebaluose tirpiems vitaminais yra:

A (retinolis) yra antikserftalminis;

D (kalciferoliai) antirachitiniai;

E (tokoferoliai) antisterili;

K (naftochinoliai) antihemoraginiai;

Riebaluose tirpūs vitaminai yra įtraukti į membraninių sistemų struktūrą, užtikrinant jų optimalią funkcinę būklę.

Chemiškai riebaluose tirpių vitaminų A, D, E ir K yra izoprenoidai.

3) ši grupė: vitaminu panašios medžiagos. Šie paprastai apima vitaminai: B13 (oroto rūgštis), B15 (pangamic rūgštis), B4 (cholino), B8 (inozitolio), W (karnitino), H1 (paraminbenzoynaya rūgštis), F (polinesočiųjų riebalų rūgščių), U (S = metilmetionino sulfato chloridas).

Nomenklatūra (pavadinimas) yra paremta lotyniškos abėcėlės didžiųjų raidžių naudojimu su mažesniu skaitmeniniu indeksu. Be to, pavadinimuose vartojami vardai, kurie atspindi vitamino cheminį pobūdį ir funkciją.

Vitaminai žmonėms tapo žinomi ne iš karto, o daugelį metų mokslininkai sugebėjo atrasti naujus vitaminų tipus, taip pat naujas šių medžiagų savybes, naudingas žmogaus organizmui. Kadangi medicinos kalba visame pasaulyje yra lotyniška, tada vitaminai buvo tiksliai pažymėti lotyniškais raidėmis, o vėliau - skaičiais.

Vitaminų priskyrimas ne tik raidėms, bet ir skaičiai yra paaiškinamas tuo, kad vitaminai įgijo naujų savybių, kurios, nurodant numerius vitamino pavadinimu, buvo laikomos paprasčiausiomis ir patogiausiomis. Pavyzdžiui, apsvarstykite populiarią vitaminą "B". Taigi, šiandien šis vitaminas gali būti pateikiamas daugelyje skirtingų sričių, todėl, siekiant išvengti painiavos, jis vadinamas iš "vitamino B1" ir iki "vitamino B14". Panašiai minimi ir šioje grupėje esantys vitaminai, pavyzdžiui, "B vitaminai".

Kai galutinai nustatoma cheminė vitaminų struktūra, tapo įmanoma vadinti vitaminus pagal šiuolaikinėje chemijoje priimtą terminiją. Taigi buvo naudojami tokie pavadinimai kaip piridoksalas, riboflavinas, taip pat pteroylglutamo rūgštis. Praėjo šiek tiek laiko, ir tapo visiškai aišku, kad daugelis organinių medžiagų, jau seniai žinomų mokslui, taip pat turi vitaminų savybes. Be to, tokių medžiagų pasirodė gana daug. Dažniausiai galima paminėti nikotinamidą, lgezoinositą, ksantopteriną, katechiną, hesperetiną, kvercetiną, rutiną ir daugybę rūgščių, ypač nikotino, arachidono, linoleno, linolo ir kai kurių kitų rūgščių.

Be to, išsamiau aptarkime informaciją apie biologinį šių vitaminų vaidmenį, kurio veikimo mechanizmas jau buvo iššifruotas.

Vitaminas A (retinolis) yra "retinoido" grupės pirmtakas, prie kurio priklauso tinklainės ir retinoinės rūgšties. Retinolis susideda iš pro-vitamino B-karotino oksidacinio suskaidymo. Retinoidai randami gyvūninės kilmės produktuose, o in karotinas - šviežių vaisių ir daržovių (ypač morkų). Tinklainis sukelia regos pigmento radoskopą. Retino rūgštis veikia kaip augimo faktorius.

Dėl vitamino A trūkumo vystosi naktinis ("viščiukas") aklumas, keroftalmija (ragenos sausumas), yra augimo sutrikimas.

Vitaminas D (kalciferolis), kai hidroksilinamas kepenyse ir inkstuose, sudaro hormono kalcitriolio (1b, 25-dihidroksicholekalciferolį). Kalcitriolis kartu su dviem kitais hormonais (parathormonu, paratirinu ir kalcitoninu) dalyvauja reguliuojant kalcio metabolizmą. Kalciferolis susidaro iš pirmtako dehidrocholesterolio, esančio žmogaus ir gyvūno odoje, apšvitinus ultravioletinę šviesą.

Jei odos UV apšvitinimas yra nepakankamas arba vitaminas D nėra maiste, vystosi vitamino trūkumas, todėl pasireiškia vaikų rachitas, osteomalacija (kaulų minkštėjimas) suaugusiems. Abiem atvejais kalcio mineralizacijos procesas (kalcio įtraukimas) sutrinka.

Vitaminas E apima tokoferolį ir susijusių junginių grupę su chromanų ciklu. Tokie junginiai randami tik augaluose, ypač daugelyje kviečių gemalų. Dėl nesočiųjų lipidų šios medžiagos yra veiksmingi antioksidantai.

Vitaminas K yra bendras cheminių medžiagų grupės pavadinimas, kurio sudėtyje yra filoquinonas ir susiję junginiai su modifikuota šonine grandine. Vitamino K trūkumas yra gana retas, nes šias medžiagas gamina žarnyno mikroflora. Vitaminas K dalyvauja plazmos baltymų glutamo rūgšties likučių karboksilinimo procese, kuris yra svarbus norint normalizuoti ar pagreitinti kraujo krešėjimą. Procesą slopina vitamino K antagonistai (pavyzdžiui, kumarino dariniai), kurie naudojami kaip vienas iš trombozės gydymo būdų.

Vitamino B1 (tiaminas) yra sukonstruotas iš dviejų žiedų sistemų - pirimidiną (šešianarį aromatinį žiedą, su dviem azoto atomų) ir tiazolo (penkių-narį aromatinį žiedą, turintį azoto ir sieros atomų) jungiamos metileno grupe. Veiklioji formos vitamino B1 yra tiamindifosfata (EC), kofermento atlikti funkciją, kai perkeliant hidroksialkilo grupių ( "aktyvuotą aldehido"), pavyzdžiui, oksidacinio dekarboksilinimo B-keto-rūgščių ir transketolase reakciją heksozės monofosfatas keliu. Vitamino B1 stokos atveju išsivysto beriberio liga, kurios simptomai yra nervų sistemos sutrikimai (polineuritas), širdies ir kraujagyslių ligos ir raumenų atrofija.

Vitaminas B2 yra vitaminų, įskaitant riboflavino, folio, nikotino ir pantoteno rūgšties, kompleksas. Riboflavinsluzhit konstrukcinis elementas protezavimo grupė Flāvins mononukleorido [FMN (FMN)] ir Flāvins adenino dinukleotido [FAD (ŽSĮ)]. FMN ir FAD protezavimo grupės yra daug oksidoreduktazių (dehidrogenazės), kurie veikia kaip nešikliai vandenilio (atsižvelgiant į hidrido jonų forma).

Folio rūgšties molekulė (vitaminas B9, vitaminas B, folacinas, folatai) apima tris struktūrinius fragmentus: pteridino darinį, 4-aminobenzoatą ir vieną arba daugiau glutamo rūgšties liekanų. Folio rūgšties - tetrahidrofolio (folio rūgšties) [THF (THF)] - sumažinimo produktas yra fermentų, turinčių vieno anglies fragmente (C1 metabolizmą), dalis.

Folio rūgšties trūkumas yra gana dažnas. Pirmasis trūkumo požymis yra eritropoezės (megaloblastinės anemijos) pažeidimas. Tuo pačiu metu inhibuojamas nukleoproteinų sintezė ir ląstelių brendimas, atsiranda nenormalių eritrocitų pirmtakų - megalocitų. Esant ūmiam folio rūgšties trūkumui, išsivysto padidėjęs audinių pažeidimas, susijęs su sutrikusia lipidų sinteze ir aminorūgščių apykaita.

Skirtingai nuo žmonių ir gyvūnų, mikroorganizmai gali sintetinti folio rūgštį de novo. Todėl mikroorganizmų augimą slopina sulfatai, kurie, kaip konkurenciniai inhibitoriai, blokuoja 4-aminobenzenkarboksirūgšties įtraukimą į folio rūgšties biosintezę. Sulfonamidiniai vaistai negali paveikti ginealio organizmų metabolizmo, nes jie negali sintetinti folio rūgšties.

Nikotino rūgšties (niacino), ir nikotinamido (niacinamido) (tiek, žinomas kaip vitaminas B5, vitamino PP), reikalingą biosintezės du kofermentų - nikotinamido adenino dinukleotido [NAD + (NAD +)] ir nikotinamidas [NADF + (NADF +)],. Pagrindinė šių junginių funkcija, kurią sudaro hidrido jonų (redukcijos ekvivalentų) perdavimas, aptariama skyriuje apie medžiagų apykaitos procesus. Gyvūnų organizmų nikotino rūgštis gali būti susintetinti iš triptofano biosintezės bet eina mažo produktyvumo. Todėl, vitaminų trūkumas pasireiškia tik tada, jei tuo pačiu metu dietos trūksta visų trijų medžiagų: nikotino rūgštis, nikotinamidas ir triptofano. Ligos. susijęs su niacino trūkumu, prod yra odos pažeidimai (pellagra), virškinimo sutrikimas ir depresija.

Pantotheno rūgštis (vitaminas B3) yra b, g-dihidroksi-c, p-dimetilsviesto rūgšties (pantojinės rūgšties) ir p-alanino amidas. Šis junginys yra būtinas kofermento A [CoA (CoA)] biosintezei, dalyvaujant daugelio karboksirūgščių metabolizme. Pantotheno rūgštis taip pat patenka į acilo perdavimo baltymo (APB) protezų grupę. Kadangi daugelyje maisto produktų yra pantoteno rūgšties, vitamino trūkumas dėl vitamino B3 trūkumo yra retas.

Vitaminas B6 yra trijų piridino darinių grupių pavadinimas: piridoksalas, piridoksinas ir piridoksaminas. Diagrama rodo iridoksalio formulę, kurioje aldehido grupė (-CHO) yra C-4 padėtyje; Piridoksinui šią vietą užima alkoholio grupė (-CH2OH); ir piridoksaminas yra metilamino grupė (-CH2NH2). Veiklioji vitamino B6 forma yra piridoksal-5-fosfatas (PLP), svarbiausias koenzimas aminorūgščių metabolizme. Piridoksalio fosfatas taip pat yra glikogeno fosforilazės dalis, kuri yra susijusi su glikogeno skilimu. Vitamino B6 trūkumas yra reta.

Vitaminas B12 (kobalaminas; dozavimo forma - cianokobalaminas) yra kompleksinis junginys, kurio pagrindą sudaro cikorinas ir kurio sudėtyje yra koordinuojamai sujungto kobalto jono. Šis vitaminas sintetinamas tik mikroorganizmuose. Iš maisto produktų yra randama kepenyse, mėsoje, kiaušiniuose, piene ir visiškai nėra augalinės kilmės maisto produktuose (pastabos vegetarams!). Vitaminas absorbuojamas skrandžio gleivinėje tik esant išskirtiniam (endogeniniam) glikoproteinui, vadinamam vidiniam faktoriui. Šio mukoproteino paskirtis - susieti cianokobalaminą ir taip apsaugoti nuo skilimo. Kraujyje cianokobalaminas taip pat yra susijęs su specialiu baltymu, transkobalaminu. Kūne vitaminas B12 yra laikomas kepenyse.

Cyanokobalamino dariniai yra kofermentai, pavyzdžiui, metilmalonil-CoA konversijai į sukcinilą-CoA, metionino biosintezę iš homocisteino. Cianokobalamino dariniai dalyvauja mažinant ribonukleotidus bakterijomis iki dezoksiribonukleotidų.

Vitamino B12 trūkumas ar sumažėjęs vitamino B12 įsisavinimas daugiausia susijęs su būdingo faktoriaus sekrecijos nutraukimu. Beriberio pasekmė yra pražūtinga anemija.

Vitaminas C (L-askorbo rūgštis) yra 2,3-dehidrogulono rūgšties g-laktonas. Abi hidroksilo grupės yra rūgščios, todėl protono praradimo atveju junginys gali egzistuoti kaip askorbato anijonas. Žmonėms, primatams ir jūrų kiaulėms kasdien reikia suvartoti askorbo rūgštį, nes šioms rūšims trūksta fermento gliuonolaktono oksidozės (EC 1.1.3.8), kuri katalizuoja paskutinį gliukozės pavertimo į askorbatą etapu.

Vitamino C šaltinis yra švieži vaisiai ir daržovės. Askorbo rūgštis papildoma daugeliu gėrimų ir maisto produktų kaip antioksidantas ir kvapiosios medžiagos. Vitaminas C lėtai sunaikinamas vandenyje. Daugelyje reakcijų (daugiausia hidroksilinimo reakcijose) dalyvauja askorbo rūgštis kaip stiprus redukuojantis agentas.

Iš biocheminių procesų, į kuriuos įeina askorbo rūgštis, reikėtų paminėti kolageno sintezę, tirozino skilimą, cholino sintezę ir tulžies rūgščių kiekį. Kasdieninis askorbo rūgšties poreikis yra 60 mg - tai nėra vitaminų charakteristika. Šiandien vitamino C trūkumas yra retas. Trūkumas pasireiškia po kelių mėnesių, kai vyksta skurvio (skerdynės) forma. Liga siejama su jungiamojo audinio atrofija, kraujo apytakos sistemos sutrikimu, danties praradimu.

Vitaminas H (biotinas) randamas kepenyse, kiaušinio trynyje ir kituose maisto produktuose; Be to, jis sintezuojamas žarnyno mikrofloros. Kūne biotinas (per lizino likučio e-amino grupę) yra susijęs su fermentais.

3. Vitamino tipo medžiagų grupė

Be minėtų dviejų pagrindinių vitaminų grupių, jie išskiria įvairių cheminių medžiagų grupę, kurios dalis yra sintezuota organizme, bet turi vitaminų savybes. Kūnas reikalauja jų santykinai nedideliais kiekiais, tačiau poveikis kūno funkcijoms yra gana stiprus. Tai apima:

- Pagrindinės maisto medžiagos su plastikine funkcija: cholinas, inozitolis.

- Biologiškai aktyvios medžiagos, sintezuojamos žmogaus organizme: lipoinė rūgštis, orto rūgštis, karnitinas.

- Farmakologiškai aktyvios maisto medžiagos: bioflavonoidai, vitaminas U - metilmetioninas sulfonis, vitaminas B15 - pandamo rūgštis, mikroorganizmų augimo faktoriai, paramaminobenzenkarboksirūgštis.

Neseniai atidarė dar vieną veiksnį, vadinamą pirolochinolinochinone. Jo kofermentas ir kofaktoriaus savybės yra žinomos, tačiau vitaminų savybės dar nebuvo atskleistos.

Pagrindinis skirtumas tarp vitamino tipo medžiagų yra tas, kad jų trūkumas ar per didelis jos nepasireiškia įvairiems patologiniams pokyčiams, būdingiems avitaminozei. Maistui panašių vitaminų turinčių medžiagų turinys yra pakankamas sveiko organizmo gyvybinei veiklai.

Šiuolaikinio žmogaus reikia žinoti apie vitaminų pirmtakus. Kaip žinoma, vitaminų šaltinis yra augalinės ir gyvūninės kilmės produktai. Pavyzdžiui, jo gatavo formato vitaminas A yra tik gyvūninės kilmės produktuose (žuvų taukai, nenugriebtas pienas ir kt.), O augaliniuose produktuose - tik jų karotenoidų forma - jų pirmtakai. Todėl valgydami morkas gauname tik vitamino A pirmtaką, iš kurio kepenyse gaminamas vitaminas A. Provitaminai yra: karotinoidai (pagrindinis yra karotinas) - vitamino A pirmtakas; steroliai (ergosterolis, 7-dehidrocholesterolis ir tt) yra vitamino D pirmtakai;

Keiskite kūną

Vitaminų, taip pat kitų maistinių medžiagų įsisavinimas susideda iš dviejų etapų: absorbcijos (absorbcijos), atsirandančios virškinimo trakte ir panaudojimo, kurios vyksta organizme po to, kai vitaminai patenka į kraują. Ir visais šiais etapais yra labai dideli vitaminų nuostoliai.

Vitaminų absorbcija organizme

Norint sėkmingai riebaluose tirpių vitaminų įsisavinti, reikia tulžies ir pakankamo riebalų kiekio, kuris stimuliuoja tulžies sekreciją. Riebaluose tirpūs vitaminai absorbuojami kartu su lipidais ir per limfocitus patenka į kepenis kaip chilomikronai. Todėl bet kokie tulžies sekrecijos, emulgavimo ir lipidų absorbcijos pažeidimai, taip pat žarnyno infekcijos, absorbcijos fazės metu labai praranda riebaluose esančius vitaminus. Tačiau riebaluose tirpių vitaminų praradimas yra įmanomas normaliomis virškinimo sąlygomis.

Vitaminas A gerai absorbuojamas žarnyne. Žinomas retinolio surišantis baltymas, kuris prisideda prie vitamino A absorbcijos. Vitamino A kiekis, kuris prarandamas su išmatomis, yra mažas ir yra 3-4%.

Vitaminas E daugiausia absorbuojamas plonojoje žarnoje. Vitamino E praradimas iš išmatų, esant normaliam aukščiui, ir gali būti 53-64%, į kurį reikia atsižvelgti skiriant vitaminų preparatus.

Dėl vitamino D jo kiekis maisto produktuose nėra toks svarbus, nes jo pagrindinė dalis susidaro odoje, veikiant ultravioletiniu spinduliuote iš sterolių, kurį taip pat gali sintezuoti pats kūnas.

Galimi dideli vitamino K nuostoliai absorbcijos metu taip pat nėra labai svarbūs, nes maisto produkte jis yra dideli kiekiai ir taip pat aktyviai gaminamas žarnyno mikrofloros, kuri, kaip manoma, atlieka pagrindinį vaidmenį suteikiant žmogaus organizmui šį vitaminą. Todėl vitamino K trūkumas dažnai vystosi pažeidžiant žarnyno mikrobiocenozę, naudojant antibiotikus ir kitus antibakterinius vaistus. Vitaminas K absorbuojamas mažoje ir storoje žarnoje, dalyvaujant tulžies rūgštims ir kasos lipazei.

Vandenyje tirpių vitaminų absorbcija virškinimo trakte vyksta skirtingai. Pavyzdžiui, tiamino absorbcija plonojoje žarnoje yra susijusi su jo esterifikavimu ir karboksilazės susidarymu. Jo įsisavinimas žymiai padidėja, jei jis vartojamas kartu su maistu. Sutrikusios absorbcijos, žarnyno judrumas ir žarnyno mikrobiocenozė (patogeninės žarnyno bakterijos sunaikina tiaminą) sumažina šio vitamino absorbciją.

Riboflavino absorbcija plonojoje žarnoje, paprastai susijusi su baltymu, atsiranda tik tada, kai jis išsiskiria iš baltymo fosforilinimo procese. Jo absorbcija yra labai svarbi vandenilio chlorido rūgštis skrandyje. Riboflavino atpalaidavimas su išmatomis, nepaisant to, kad jo žarnyno bakterijų biosintezė ir aktyvi sekrecija su tulžimi yra labai nereikšminga.

Nikotino rūgštis ir jos amidas greitai absorbuojamos ir nekeičiamos. Absorbcija prasideda skrandyje ir baigiasi plonosios žarnos. Mažą nikotino rūgšties dalį sunaikina žarnyno bakterijos.

Piridoksinas maisto produktuose randamas baltymų komplekse, po kurio žlugimo atsiranda vitamino absorbcija. Piridoksinas m sintezuojamas gana daug žarnyno mikrofloros.

Vitamino B12 absorbcijai reikalingas vidinis Kastla faktorius, specifinis substrato prisirišantis glikoproteinas, kurį sekretuoja skrandžio gleivių formavimo ląstelės. Tokioje ribotoje formoje vitaminas yra apsaugotas nuo žarnyno mikroorganizmų, dėl kurių jis yra svarbus metabolitas. Dėl enterocitų paviršiaus vitaminas B12 išsiskiria iš vidinio faktoriaus, po kurio vitaminas prisijungia prie kito akceptoriaus baltymo (antras substrato surišantis baltymas) ir absorbuojamas į kraują šioje formoje. Didelės vitamino B12 dozės, taip pat didelis šio vitamino kiekis organizme žymiai sumažina jo absorbciją plonojoje žarnoje.

Vitaminas C absorbuojamas nedideliame žarnyne. Suvartojus normalų askorbo rūgšties kiekį, absorbuojama apie 75% įpurškto vitamino. Didinant dozę, vitamino absorbcija pradeda žymiai mažėti. 300 mg dozėje absorbcija sumažėja iki 50%, o 400 mg ar didesnė dozė sumažėja iki 25% (Gromova OA, 2003).

Biotinas daugumoje maisto produktų yra privalomas ir absorbuojamas į kraują po fermentinės hidrolizės. Biotinas nustatomas išmatose, o jo kiekis išmatose viršija jo suvartojimą maistu, o tai rodo, kad šis vitaminas aktyviai sintezuojamas žarnyno bakterijų.

Taigi, vitaminų absorbcija virškinimo trakte yra vienas pagrindinių asimiliacijos etapų ir iš esmės lemia jų biologinį prieinamumą. Vitaminų absorbcijos išsamumas ir efektyvumas daugiausia priklauso nuo virškinimo funkcijos būklės, bet kurių pažeidimų ar laikinų darbo sutrikimų absorbcija sumažėja. Kaip matyti, net normalaus virškinimo atveju vitaminų absorbcija niekada nesiekia 100%. Pavyzdžiui, vitaminams E ir C, vitaminų absorbcija svyruoja nuo 40 iki 75%. Iš esmės visi vitaminai yra absorbuojami plonojoje žarnoje.

Su amžiumi vitaminų absorbcija gali sumažėti. Kai kuriems vitaminams (vitaminas B12, folio rūgštis, riboflavinas) skrandis gali atlikti svarbų vaidmenį absorbcijos procese, kurio funkcijos sutrikimas lemia vitaminų absorbcijos sumažėjimą. Vitaminai, kuriuos sintezuoja žarnyno bakterijos, gali būti dalinai absorbuojamos storoje žarnoje, tačiau dauguma jų prarandama su išmatomis. Būtent dėl ​​šios priežasties koprofagija yra įprasta gyvulių pasaulyje, dėl kurios daugelis gyvūnų kompensuoja vitaminų trūkumus.

Didelis vaidmuo vitaminų įsisavinimą vaidina žarnyno microbiocenosis kaip žarnyno bakterijos ne tik atlikti daug vitaminų biosintezę, bet ir perdirbti ar sunaikinti kai kurie iš jų, pavyzdžiui, tiamino ar vitamino B12. Tai ypač pasakytina apie patogenus. Antibakterinė chemoterapija sukelia rimtą smūgį organizmo vitaminų tiekimui, nes antibakterinių vaistų vartojimas sukelia masines bakterijų, kurios gamina vitaminus, mirtį.

Vitaminų naudojimas organizme

Vitaminų absorbcija virškinimo trakte yra būtina, bet nepakankama sąlyga, lemianti jų biologinį prieinamumą. Antroje asimiliacijos pakopoje yra reikšmingas vitaminų netekimas, kai vitaminai yra iš žarnyno liumenų į kraują. Kas su jais atsitinka šiame etape?

Jei vitaminai yra absorbuojamas į kraują iš maisto, ir šis procesas yra gana lėtas, jie paprastai pavyksta išmesti į kūną, platinamas visoje organų ir audinių organizme ir patenka į depą. Tačiau, vartojant vitaminų preparatus, kurių sudėtyje yra didelės vitaminų koncentracijos, lengvai įsisavinančios, vaizdas gali pasikeisti. Dėl greito ir masinio vitamino srauto į kraują, organizmas neturi laiko per tokį trumpą laikotarpį juos išmesti, o jų perteklius pradeda išlaisvinti iš kūno. Pagrindiniai vitaminų pertekliaus išskyrimo būdai yra inkstai, virškinimo traktai ir oda. Šiuo asimiliacijos etapu pasireiškia bendras metabolizmo modelis, kuris susideda iš to, kad, kai trūksta vienos ar kitos maistinės medžiagos organizme, jo naudojimas didėja, o su jo pertekliumi mažėja. Iš to išgėrus vitaminų perteklių galima laikyti apsaugos priemone. Iš to taip pat galima padaryti svarbią praktinę išvadą, kad vitaminai turi būti lėtai įvedami į organizmą, vengiant medžiagų apykaitos sistemų pertekliaus, nes visada praranda absorbuotų vitaminų perteklių. Taip pat pageidautina atsižvelgti į tikrąjį vitamino poreikį organizmui.

Absorbuojami riebaluose tirpūs vitaminai, kurių kraujas ir limfos patenka į kepenis, kur vyksta jų pradinis kaupimasis ir nusėdimas. Tačiau jų perteklius iš organizmo pašalinamas su tulžimi. Po to kai kurie vitaminai vėl gali būti pakartotinai paimami iš plonosios žarnos. Iš kepenų, riebaluose tirpūs vitaminai yra vežami į įvairius organus ir audinius, kaip dalį lipoproteinų, kurie taip pat yra kitų lipidų.

Sugerti vandenyje tirpūs vitaminai iš pradžių praeina per kepenis, kai kurie iš jų kaupiasi ir tam tikri pokyčiai. Pavyzdžiui, tiaminas aktyviai kaupiasi kepenyse, kur dėl jo fosforilinimo susidaro co-karboksilazė, kuri gali būti laikoma deponuota tiamino forma.

Fiziologiniai vitaminų išsiskyrimo (išsiskyrimo) svyravimai iš organizmo labai priklauso nuo jų kasdienio poreikio organizme. Vandeniui tirpių vitaminų pagrindinis išsiskyrimo kanalas yra šlapimas. Natūralu, kad vitaminų išsiskyrimas padidėja dėl jų perteklius su maistu ar vitaminų preparatais. Buvo nustatyta, kad kai didelės dozės askorbo rūgšties yra skiriamos organizmui, didelė jo dalis nėra absorbuojama ir išsiskiria su šlapimu. Be to, jo turinys kūne ir kraujyje pasiekia tam tikrą pastovų lygį (Shilov PI, Yakovlev TN, 1960)

Tas pats pasitaiko po parenterinio vitaminų įvedimo į organizmą, po kurio daug šlapime yra vandenyje tirpių vitaminų. Ir šiuo atveju yra aštrių organizmo perteklių su vitaminais, o iš organizmo išsiskiria vitaminų perteklius. Iš organizmo perteklius vitaminų išsiskyrimas yra veiksmingas būdas reguliuoti poreikį.

Buvo pažymėta, kad vitamino išsiskyrimo per dieną lygis labai skiriasi tarp skirtingų žmonių esant toms pačioms mitybos sąlygoms arba vitaminų vartojimui, o tai gali reikšti, kad organizmas juos labai naudoja. Tai gali būti dėl atskirų vitaminų poreikio ir paveldimų medžiagų apykaitos ypatumų skirtumų, dėl kurių reikalingi įvairūs tam tikrų vitaminų kiekiai.

Taigi, iš vitaminų istorijos, mes žinome, kad terminas "vitaminas" pirmą kartą buvo vartojamas specifiniam maisto komponentui, kuris neleido Beriberio liga, kuris dažnai būdavo vartojamas tose šalyse, kuriose buvo daug poliruoto ryžių. Kadangi šis komponentas turėjo amino savybes, lenkų biochemikas K. Funckas, kuris pirmą kartą išskyrė šią medžiagą, vadino egovitaminą amina, reikalinga gyvenimui.

Šiuo metu vitaminai gali būti apibūdinamas kaip mažos molekulinės organinių junginių, kurie, kaip būtina sudėtinė maisto esančių jį labai mažais kiekiais, palyginti su pagrindiniu komponentami.Vitaminy - medžiaga, kuri užtikrina normalią biocheminių ir fiziologinių procesų organizme. Vitaminai yra būtinas maistas žmonėms ir daugybei gyvų organizmų, nes nėra sintezuota arba kai kurie iš jų organizmuose yra sintezuojami nepakankamai.

Pagrindinis vitaminų šaltinis yra augalai, kuriuose jie daugiausiai yra suformuoti, taip pat provitaminai, medžiagos, iš kurių organizme gali susidaryti vitaminai. Žmogus tiesiogiai gauna vitaminus iš augalų arba netiesiogiai per gyvūno produktus, kurių metu gyvūnas gyvybiškai kaupia vitaminus iš augalinių maisto produktų.

Vitaminai skirstomi į dvi dideles grupes: riebaluose tirpius vitaminus ir vandenyje tirpus vitaminus. Vitaminų klasifikacija, be raidės žymėjimo, skliausteliuose rodo pagrindinį biologinį poveikį, kartais pridedant prefiksą "anti", nurodantį šio vitamino gebėjimą užkirsti kelią ar pašalinti atitinkamos ligos vystymąsi.

K vitaminai tirpūs riebaluose apima: vitaminas A (antikseroftalichesky), Vitamino D (antirahitichesky), vitamino E (vitaminas reprodukcija), vitamino K (antihemorrhagic)

K vitaminai yra tirpus vandenyje apima: Vitaminas B1 (antinevritny), vitaminas B2 (riboflavinas), vitamino PP (antipellagrichesky), vitaminas B6 (antidermitny) Pantoten (antidermatitny faktorius), biotito (vitaminas H, augimo faktorius, dėl grybų, mielių ir bakterijos, antiseborėja), inozitolis. Para-aminobenzenkarboksirūgšties kiekis (bakterijų augimui ir pigmentaciją faktorius faktorius), folio rūgšties (antianeminiuose vitamino augimo vitaminas viščiukų ir bakterijų), vitamino B12 (antianeminiuose vitamino), vitamino B15 (pangamic rūgštis), vitamino C (antiskorbutny), vitamino P (vitamino pralaidumas )

Pagrindinis riebaluose tirpių vitaminų bruožas yra jų sugebėjimas kauptis organizme taip sakant "atsargiai". Jie gali būti laikomi kūne per metus ir sunaudojami, jei reikia. Tačiau per daug riebaluose tirpių vitaminų organizmui yra pavojinga ir gali sukelti nepageidaujamas pasekmes. Vandenyje tirpūs vitaminai organizme nesikaupia ir per daug išsiskiria su šlapimu.

Kartu su vitaminais yra medžiagų, kurių trūkumas, skirtingai nuo vitaminų, nesukelia ryškių sutrikimų. Šios medžiagos priklauso vadinamosioms vitamino medžiagoms:

Šiandien yra žinoma 13 mažos molekulinės masės organinių junginių, kurie priklauso vitaminams. Junginiai, kurie nėra vitaminai, bet gali tarnauti kaip jų medžiagų susidarymo pirmtakai organizme, vadinami provitaminais. Svarbiausias provitaminas yra vitamino A - beta karotino pirmtakas.

Vitaminų vertė žmogaus organizmui yra labai didelė. Šios maistinės medžiagos palaiko absoliučiai visus organus ir visą organizmą. Vitaminų trūkumas paprastai lemia asmens, o ne jo atskirų organų sveikatą.

Ligos, atsirandančios dėl tam tikrų vitaminų stokos maiste, tapo žinomos kaip beriberi. Jei liga atsiranda dėl to, kad nėra kelių vitaminų, vadinama multivitaminozė. Dažniau reikia spręsti santykinį bet kokio vitamino trūkumą; Ši liga vadinama hipovitaminiuze. Jei diagnozė atliekama laiku, avitaminozė ir ypač hipovitaminozė yra lengvai išgydomos, įvedant tinkamus vitaminus į organizmą. Per didelis tam tikrų vitaminų vartojimas gali sukelti hipervitaminą.

1. Birch, T.T. Biologinė chemija: vadovėlis / T. T. Berezov, B. F. Korovkinas. - M.: Medicina, 2000. - 704 p.

2. Gabrielyanas, OS Chemija. 10 klasė: vadovėlis (pagrindinis lygmuo) / O. G. Gabrielyanas, F. N. Maskajevas, S. Yu.Ponomarevas ir tt - M.: Drofa.- 304 p.

3. Manuilov A. V. Chemijos pagrindai. Elektroninis vadovėlis / A. V. Мануйлов, V. I. Родионов. [Elektroninis ištekliai].

4. Cheminė enciklopedija [Elektroninis šaltinis].